第１話

　広島県沿岸部水没す!? −地球温暖化と私たちの暮らし−　（安藤忠男）

第２話

　広島県の大地と風土　（沖村雄二）

第３話

　里山の体験教育　（西村清巳）

第４話

　アユカケの不思議 −子供の成長と自然環境−　（宗岡洋二郎）

第５話

　魚の肥満 −養殖魚はまずいか−　（中川平介）

第６話

　日本肉食史　（山本義雄）

第７話

　ヒトと家畜の胃と腸　（岡本敏一）

第８話

　調理を科学する　（鈴木寛一）

第９話

　中高年者と食中毒　（川上英之）

第10話

　酵素：食品での役割? 食品機能と組み合わせて　（太田安英）

第11話

　平和都市・広島から農業や環境問題を考える　（山本禎紀）